炒め物– category –

蓮根は時間に余裕があれば、水（又はお酢を少々加えた水）にさらしてあく抜きをします。蓮根は中まで火が通って良い触感になるまでに少し時間が掛かるので、焦がさないようにしばらく炒めます。なので、今回蓮根を１番最初に炒めました。次に豚肉を入れて...

豚肉・じゃがいも・ピーマンの肉じゃが味炒めです。じゃがいもだけ少し油を多めにしてカリカリになるように炒めています。豚肉の細切れを炒めて火が通て来たら先程カリカリ炒めたじゃがいもとピーマンを入れて、ピーマンが丁度良い歯ごたえになってきたら...

・大根は細切りにしてシャキシャキになるように水にさらします。 ・インゲンは沸騰したお湯（塩を少し入れる）に良い感じの触感になるまで茹でます。 ・マグロのたたきはスーパーの惣菜を使いました。 ・ドレッシングは、「塩・胡椒・醤油・柚子醤油・ピエ...